Comment déguster le vin ?

La capacité à décrire un vin n’est pas donné à tout le monde, imaginez que l’on vous demande de décrire une couleur que vous n’avez jamais vue? C’est pourquoi la dégustation du vin et son interprétation sont assez personnelles. Afin de vous aiguiller dans votre première dégustation, voici une infographie sur la façon de procéder.

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Copyright : les Élèves de la filière Vin. Réalisé avec Piktochart

Quelles sont les différentes étapes de dégustation d’un vin ?

  • 1ere étape : Examen visuel , analyse de l’ensemble des caractères visuels (limpidité, intensité, robe, brillance)
  • 2ème étape : « premier nez » Plongez votre nez dans votre verre et inspirez. Donnez vos premières impressions telles que : l’intensité aromatique et sa complexité ainsi que ses nuances.

Après la seconde étape pensez a oxygéner votre vin en agitant délicatement votre verre.

  • 3ème étape : « second nez » Répétez les étapes précédentes , vous découvrirez ainsi une évolution de l’intensité aromatique .
  • 4ème étape : « examen gustatif » L’examen gustatif est décomposé en 3 parties;
  1. L’attaque: qui est la première impression, lorsque le vin entre pour la première fois en contact avec les papilles.
  2. Le milieu de bouche: lorsque le vin libère le maximum de ses saveurs.
  3. La finale: C’est la sensation ressentie en dernier lieu, une fois le vin recraché.
  • 5ème étape : Accords mets/vin. L’art d’accorder les mets aux vins permet de sublimer la dégustation et de faire ressortir un grand nombre de saveurs.

Bien qu’il y ai une technique pour déguster un vin, chacun est libre de boire son vin comme il le souhaite…!

Pour en savoir plus sur la dégustation d’un vin.

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